Melonencurry
½ Wassermelone
1 TL Chilli Habanero
1 TL Kurkuma
½ TL gemahlener Koriander
1 Knoblauchzehe
Salz
2 EL Ghee
½ TL Kreuzkümmel ganz
3 TL Zitronensaft
Die Melone aufschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Ein Viertel der Würfel fein pürieren und mit Chilli, Kurkuma, Koriander, Knoblauch und Salz vermengen. Den Kreuzkümmel im Wok mit 2 EL Ghee anrösten. Anschließend das Püree zugeben und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Am Ende den Zitronensaft zugeben. Abschließend die Melonenwürfel vorsichtig unterheben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Schmeckt sehr lecker im Sommer mit Hähnchenbruststreifen :-)
Chicken choyla
Vorbereitung :
6 Hühnerbeine ohne Knochen und Haut , in kleine gleichmässige Stücke geschnitten
in
Gewürzöl
5 El Öl
1 TL gehäuft Bockshornklee gem.
1 TL gehäuft Kreuzkümmel gem.
1 TL gehäuft Gelbwurz gem.
über Nacht marinieren. Die Menge ergibt 2 x 2-3 Portionen als Hauptgericht oder ca.8 Vorspeisen.
Zubereitung
Choyla-Mix :
1 EL gehäuft Knoblauch in Stifte geschnitten
1 EL gehäuft Ingwer frisch ! in Stifte geschnitten
1 grosse ,reife Ochsenherztomate in ca 1x2 cm Stücke geschnitten
Salz
Limonensaft
Gewürzmischung
1TL gehäuft Kreuzkümmel gem.
1TL gehäuft Koriander gem.
½ TL Chili geschrotet oder Cayennepfeffer
Öl zum Anbraten
Das Öl erhitzen,die halbe Menge Hähnchenfleisch scharf anbraten ,( für die ganze Menge
Prozedere wiederholen ) , die Knoblauch/Ingwer Mischung dazu und
weitere 5 min auf grosser Hitze braten. Gut Rühren!
Hitze etwas reduzieren und die Tomatenstücke dazu, die Gewürzmischung ebenfalls.
Wieder gut rühren! Nach weiteren 5 min ist es fertig.
Salzen und mit Limonensaft abschmecken und sofort servieren !
Fisch in Tomatengemüse
( Für 2 Personen )
1 Dorade pro Person ( oder 1 ähnlicher Fisch )
1 Metzgerzwiebel
2 Chilischoten (Schärfe nach Wahl )
5 grosse Knoblauchzehen
Frischer Ingwer (Menge nach Wahl )
5 grosse Tomaten
Zesten und Saft einer Biozitrone
2 EL Thymian getr.
1EL Koriander gem.
Stiele eines Bundes Petersilie
Öl für die Kasserole und die Pfanne
Salz
Zubereitung:
Die Fische ausnehmen ,Flossen abschneiden und gut waschen. Beiseite stellen.
Für das Tomatengemüse Öl in der Pfanne erhitzen.Grob gehackte Zwiebeln braten bis
die Ecken braun sind , fein geschnittener Ingwer ,Knoblauch und Chilis dazugeben, ca 5 min weiterbraten.Grob geschnittene Tomaten unterrühren ,Hitze reduzieren und für weitere 10 min
schmoren lassen.Die Petersilienstiele einlegen.
Thymian und Koriander unterrühren,ebenso die Zitonenzesten und den -saft . Salzen.
Die Fische in die eingeölte Kasserole legen , die Zitonenreste in den Fischbauch legen.
Das Tomatengemüse über die Fische geben und gleichmäßig verteilen.
In den auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 min backen.
Vor dem Serviern die Petersilienstiele entfernen und servieren .
Gedünsteter Kürbis ist gut dazu.
| Inhalt: | 0,03 kg |
