Anwendungsgebiet: Reisgerichte,Curry, Fisch, Hülsenfrüchte, indische Speisen
Tipp: erst kurz vor Fertigstellung der Speisen hinzugeben, lichtgeschützt aufbewahren
Melonencurry
½ Wassermelone
1 TL Chilli Habanero
1 TL Kurkuma
½ TL gemahlener Koriander
1 Knoblauchzehe
Salz
2 EL Ghee
½ TL Kreuzkümmel ganz
3 TL Zitronensaft
Die Melone aufschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Ein Viertel der Würfel fein pürieren und mit Chilli, Kurkuma, Koriander, Knoblauch und Salz vermengen. Den Kreuzkümmel im Wok mit 2 EL Ghee anrösten. Anschließend das Püree zugeben und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Am Ende den Zitronensaft zugeben. Abschließend die Melonenwürfel vorsichtig unterheben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Schmeckt sehr lecker im Sommer mit Hähnchenbruststreifen :-)
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500 g |
Schweinefilet |
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150 g |
Creme fraiche |
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3 cm |
Ingwer, frisch, fein gehackt |
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3 Zehe/n |
Knoblauch, fein gehackt |
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1 TL |
Chilipulver |
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1 TL |
Kurkuma, gemahlen |
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2 TL |
Garam Masala |
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1 TL |
Salz |
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½ TL |
Kardamomsaat |
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1 TL |
Kreuzkümmel |
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50 g |
Mandel(n), gemahlen |
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Creme fraiche mit Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Kurkuma, Salz und Garam Masala vermischen. Fleisch dazugeben, alles gut miteinander vermengen und beiseite stellen.
Kardamomsaat zusammen mit Kreuzkümmel, Mandeln, Sesamkörnern in einer Pfanne trocken rösten, bis die Gewürze zu knistern beginnen. Im Mörser fein zermahlen und zum Fleisch geben. Das Ganze etwa 3 Stunden marinieren.
Die Zwiebeln in etwas Kokosöl gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch im restlichen Öl gut anbraten, dann die Zwiebeln wieder zufügen und etwa 300ml Wasser zugießen. Alles gut vermengen und bei gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde bei geringer Hitze vor sich hin köcheln lassen.
Mit Chili-Streifen und Koriandergrün bestreuen und servieren.
| Inhalt: | 0,05 kg |
