Pfefferspezialitäten

Herkunft:  Indien 

Cayennepfeffer ist fein gemahlenes reines Chillipulver. Daher Vorsicht: SEHR SCHARF!

Cayennepfeffer braucht man, gering dosiert, für Cracker, Gerichte mit Käse und Eiern und verschiedene Currys.

Chiloè-Beeren werden auf der chilenischen Insel Chiloè von den dort einheimischen Mapuche-Indianern seit Jahrhunderten geerntet. Wegen den geringen Erntemengen zählt dieser exotische Pfeffer zu den echten Raritäten unter den Gewürzen und stellt eine interessante Alternative zum schwarzen Pfeffer dar.

Das ozeanische Klima - regenreich und mild - fördert das Wachstum der Chiloè-Beeren. Optisch gesehen erinnern die getrockneten Früchte an Rosinen.

Frisch gemahlen begeistert dieser Pfeffer durch eine zunächst etwas salzige, leichte Schärfe mit einer fruchtigen Note, die dann in eine angenehm chiliartige Schärfe übergeht.

Verwenden Sie den Chiloè Pfeffer zum Beispiel für Fleisch- und Fischgerichte aller Art und deftigen Eintöpfen verleiht er eine angehme Würze.

Herkunft: Malabar

Das Räucheraroma des schwarzen Malabar-Pfeffers ist das Ergebnis einer aufwendigen Herstellung. Das Pfeffer bleibt bis zu 150 Stunden in der Räucherkammer. Dabei nimmt er intensiv die feinen Räucheraromen auf.

Wunderbar zu Suppen, Fleisch, Fisch, Gemüse, Salat, Dressing, Marinaden, Saucen, Grillen oder Braten.Zum Aromatisieren von ungeräuchertem Fleisch, um ein Raucharoma zu erreichen, wenn es gewünscht ist.

Herkunft: Kamerun / Penja-Tal

Dieser Pfeffer gehört in jede Pfeffersammlung!!

Er wird heute noch traditionell angebaut und geerntet.

Dieser Pfeffer wächst auf mineralienreicher Vulkanerde, die ihm sein charakteristisches Aroma verleiht.

Die grüne Sorte wird vor der Reife geerntet und schockgetrocknet. Durch diese Methode bleibt das volle Aroma erhalten. Durch Einweichen in Flüssigkeit erhalten die Körner ihre Ursprungsform zurück.

Ideal für Pfeffersaucen und Desserts

Herkunft: Kerala /Indien

 

Piper cubeba, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer, Jawanischer Pfeffer, Tailed Pepper, Poivre a queue.

Geschmack: scharf, bitter, holzig bis würzig-pfeffrig.

Herkunft: Indonesien

Zutaten: Schwarzer Bergpfeffer, Langer Pfeffer, Jamaikapfeffer, Grüner Bergpfeffer, Szechuanpfeffer, Rosa Beeren, Kubebenpfeffer

Dieser Pfeffer ist ein Geschmackserlebnis!

Herkunft: Indonesien

Geschmack: scharf, süßlich warm ( wir wußten früher nicht, was "warmer Geschmack" bedeuten sollte, aber seitdem wir langen Pfeffer kennen, wissen wir, was damit gemeint ist) Er ist zur Zeit unser Lieblingsgewürz

Anwendungsgebiet: Salatsaucen, Fleisch-, Fisch- und Geflügel, Käsefondue

Hier handelt es sich um Pfefferschoten, die fünf bis acht Samenkörner enthalten. Das Pfefferaroma ist jedoch nur in den Schoten enthalten.

Mohrenpfeffer hat einen anisartigen Geschmack, der gut zu Fisch und Geflügel paßt.

Herkunft: Ghana

Dieser Pfeffer gehört zu der Familie der Ingwergewächse und hat ein herbes, scharfes Aroma.

Zum Würzen von Fisch- und Gemüsegerichten.

Zutaten: Gewürze ( Pfeffer, Paprika, Senfkörner, Zwiebel, Knoblauch, Piment, Ancho-Chili mild, geräucherter Paprika ( Paprika, Rauch ), Orangenschalen, Liebstöckel, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Basilikum, Kreuzkümmel, Kerbel, Estragon, Oregano, Majoran ), Steinsalz ( 12 % ), Rohrohrzucker ( 4 % ), Kann Spuren von Sellerie enthalten

Für Fleischgerichte, Saucen, gebackenem Käse, Quark......