Chiloè-Beeren werden auf der chilenischen Insel Chiloè von den dort einheimischen Mapuche-Indianern seit Jahrhunderten geerntet. Wegen den geringen Erntemengen zählt dieser exotische Pfeffer zu den echten Raritäten unter den Gewürzen und stellt eine interessante Alternative zum schwarzen Pfeffer dar.
Das ozeanische Klima - regenreich und mild - fördert das Wachstum der Chiloè-Beeren. Optisch gesehen erinnern die getrockneten Früchte an Rosinen.
Frisch gemahlen begeistert dieser Pfeffer durch eine zunächst etwas salzige, leichte Schärfe mit einer fruchtigen Note, die dann in eine angenehm chiliartige Schärfe übergeht.
Verwenden Sie den Chiloè Pfeffer zum Beispiel für Fleisch- und Fischgerichte aller Art und deftigen Eintöpfen verleiht er eine angehme Würze.
Gourmetpfeffer-Beeren Zutaten: Kampotpfeffer ( 80 % ), Meersalz, Wasser, Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.
Vor Wärme geschützt und trocken lagern.
ganz oder mit dem Messer zerhackt nach der Zubereitung über das Fleisch oder das Gemüse geben. Da die Fermentierung mit Salz erfolgt, sollte man beim Salzen der Speisen vorsichtig sein.
Wir lassen diesen Pfeffer immer ganz, da das "Zerbeißen" des Pfefferkorns ein besonderes Geschmackserlebnis ist.
Das Räucheraroma des schwarzen Malabar-Pfeffers ist das Ergebnis einer aufwendigen Herstellung. Das Pfeffer bleibt bis zu 150 Stunden in der Räucherkammer. Dabei nimmt er intensiv die feinen Räucheraromen auf.
Wunderbar zu Suppen, Fleisch, Fisch, Gemüse, Salat, Dressing, Marinaden, Saucen, Grillen oder Braten.Zum Aromatisieren von ungeräuchertem Fleisch, um ein Raucharoma zu erreichen, wenn es gewünscht ist.
Geschmack: scharf, süßlich warm ( wir wußten früher nicht, was "warmer Geschmack" bedeuten sollte, aber seitdem wir langen Pfeffer kennen, wissen wir, was damit gemeint ist) Er ist zur Zeit unser Lieblingsgewürz
Anwendungsgebiet: Salatsaucen, Fleisch-, Fisch- und Geflügel, Käsefondue
Tipp: wir haben immer etwas Langen Pfeffer in unserem Mörser liegen und mösern ihn erst kurz vor Gebrauch, schmeckt einfach super!!!
Geschmack: scharf, süßlich warm ( wir wußten früher nicht, was "warmer Geschmack" bedeuten sollte, aber seitdem wir langen Pfeffer kennen, wissen wir, was damit gemeint ist) Er ist zur Zeit unser Lieblingsgewürz
Anwendungsgebiet: Salatsaucen, Fleisch-, Fisch- und Geflügel, Käsefondue
